a baudruche
 
Spécificités
 
  • Enveloppe des andouilles traditionnelles, elle est large et robuste,
    supportant de ce fait la cuisson et le fumage
    •    
    Les calibres

     
  • 100/
  • 100/125
  • 125/+
  • 140/+

  • Les longueurs : 40 cm minimum, 70 cm, 80/+ cm
       
    Les conditionnements
     

     

  • en paquet ou en filet salé

    •  

  • en bout coupé à la longueur donnée et ficelé à la demande avec boucle simple
    •    
    Applications
     
  • Andouilles de Guéménée et de Vire
  • Boudin de langue
  • Salami
  • Galabart
  • Mortadelle
  • Coudenat
  • Filet de saxe
  • Saucisson de bière
  • Saucisson de jambon
  • Langue écrlate
  • Copa
    		•
     

     

     
     
    a peau de baudruche
    Spécificités
     
    • Fine et blanche elle est prélevée sur la baudruche.
       
    Les conditionnements
     

     

    • en paquet ou en filet salé
       
    Applications
     
    • Fumage de certaines denrées
    • Restauration de reliures
    • Tampon d'instrument à vent
    • Embalage de flacon en parfumerie